怎么挑选优质的大闸蟹？

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教你如何挑选大闸蟹

2. 怎样挑选大闸蟹? ??

教你三招挑出新鲜大闸蟹？

3. 如何挑选大闸蟹呀？

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6. 大闸蟹怎么挑选

大闸蟹(太湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹通用)大家都喜欢吃，但是如何挑选健康的大闸蟹是有技巧的。
挑选大闸蟹的技巧，挑选大闸蟹要看五个:
1.绿背:大闸蟹的蟹壳是绿色的泥状，光滑有光泽；因为这种颜色大方、干净、诱人，所以叫青壳蟹。这是清澈的太湖赋予它的独特模样。绿色的背面看起来像涂了一层亮亮的油。粗略一看，几乎是灰色的。当你仔细看水晶灯时，灰色是带蓝色的，绿色的，有光泽的。与其他螃蟹相比，它看起来就像是一个威风凛凛、光芒四射的铁甲将军。
2、白肚:脐肚壳糊泥，晶莹洁白，无墨点；大闸蟹的腹壳通常是白色的，异常的白。它洁白有光泽，给人水晶般洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底有茂密的猪鬃草等水生植物。栖息在这里的大闸蟹经常在水生植物上爬行，摩擦着它们，就像器皿在清水中不断地被清洗、打磨。所以阳澄湖大闸蟹的白肚能给人一种玉石般的美感。
3.金爪:大闸蟹的蟹爪呈金黄色，坚实有力，置于玻璃盘上，八条腿直立，双螯在空中，脐背凸出，气势磅礴。太湖的蟹爪类似于细烟丝的金黄色，所以也叫金爪蟹，而普通蟹经常接触泥土，呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”也是太湖独特的自然环境赋予的。螃蟹在湖底爬行，爪子经常插在黄泥沙砾里，还经常践踏水草，不仅比在软泥里爬行干净很多；而且由于湖底坚硬平坦，就像一个天然的游乐场，螃蟹在上面爬行，自然也就发育出了与其魁梧身材相称的强有力的爪子。
4.黄毛:太湖大闸蟹蟹腿的毛长而黄，根部挺拔；两爪八腿的大闸蟹，金黄色，长3-4厘米。普通螃蟹不仅有灰褐色的爪子，还有短毛。
5.看看蟹壳。壳色鲜亮，有光泽，墨绿色，一般厚而实；黄色，多为细；最好选择金爪。
6、看肚脐肚脐凸出，一般满是脂肪和奶油:凹进去的，多半是体重不足。当你把螃蟹捧在手里的时候，你得觉得自己够“重”。只有这样才能挑到蟹肉肥美的大闸蟹。
7.看蟹的满爪，蟹脚上的“脚毛”是丛生的，一般都很肥很健康；无毛，大多柔软不胖。
8.看雌雄俗语:“农历八月挑母蟹，九月后挑公蟹”。因为公蟹的性腺在农历九月后发育成熟，味道和营养都是最好的。一般肚脐圆的是母蟹，肚脐尖的是公蟹。
9.看生命力，把螃蟹转过来。如果你能用蟹脚弹迅速把它翻回来，说明你生命力强；不能回头，生命力差，存放时间不能长。
10.也可以通过它的“横冲直撞”来观察。爬行的时候，肚子离地的才是好货。当然，它的蟹脚是扎起来的，所以不是这样的。不过，你也可以看看螃蟹是否有反应。如果用手或眼睛旁边的树枝去摸，眼睛会灵活地一闪，反应很快，或者“从嘴里喷出白色的泡泡”，还是够新鲜新鲜的。
1.这是挑选大闸蟹最强的10步策略。呵呵，希望大家都能吃到肥美健康的大闸蟹。
需要注意的事项
1.拿起捆好的大闸蟹，用手摸摸眼睛，看是否眨眼。闪烁表示新鲜。
2.取半盆水，将捆绑好的螃蟹放入水中，看螃蟹嘴里是否吐泡泡，说明是新鲜的。(切记，不要将被捆绑的螃蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，螃蟹很快就会窒息而死)
3.摸摸蟹爪，把最小的蟹爪拉直，看看是不是很快就自然弯曲了。如果它自然弯曲，说明它是活的。
4.把被绑的螃蟹解开，看看螃蟹会不会爬。能爬说明螃蟹很凶。

7. 如何挑选优质的大闸蟹

方法如下：1、挑选更重的：同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。2、挑选肚脐饱满的：挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。3、挑选屁股厚的：挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。4、挑选蟹脐尖端透黄的：挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端（三角形的顶角），透出一点红黄色的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。5、挑选蟹腿硬的：挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。6、挑选青背白肚的：一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

8. 大闸蟹怎么挑选好的

1、挑选大闸蟹首先要看是否活的大闸蟹，不要购买死的，死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺，吃了对身体有害。还有将近死亡的大闸蟹也不要购买，体内也会多少产生组胺。2、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部，背部光滑，青而亮，像涂上一层油的才是好的大闸蟹。清澈的太湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹。3、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的腹部，腹部的颜色应该是光洁的，白白的，没有斑点。大闸蟹的腹部洁白光亮是由于长期不见太阳，而且在湖中长期生活，爬来爬去，水草等会对大闸蟹的腹部起到长期摩擦的作用。4、爪子健壮有力，呈金黄色的是好的大闸蟹，如果想选择苏南地区产的大闸蟹，则要看爪子是否有力，因为苏南地区的大闸蟹由于长期在湖中爬行，天天锻炼，所以会比在泥浆中长大的健壮。5、要想找到新鲜健壮的好大闸蟹，也要查看大闸蟹腿上的毛，毛挺立，呈黄色的是优质大闸蟹。普通大闸蟹的腿部的毛不是金黄色的，而且也比较短。6、阳历10月份是选雌螃蟹的季节，10月份之后挑选雄螃蟹比较好。购买螃蟹后最好不要长时间捆绑着放置在水中，否则容易缺氧死亡。