红烧猪蹄怎么做

1. 红烧猪蹄怎么做

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

2. 红烧猪蹄怎么做

3. 红烧猪蹄怎么做

你知道红烧猪蹄怎么做才好吃吗？

4. 红烧猪蹄怎么做

主料

猪蹄2只    花生仁一小碗    

辅料

冰糖适量    大料适量    
花椒少许    葱适量    
姜适量    酱油少许    
料酒少许    盐少许    
花生油适量    
红烧猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄治净，斩成小块。

2. 花生仁用水浸泡1小时。

3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。

4. 捞出冲洗干净备用。

5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。

6. 加入花生仁继续煮10分钟。

7. 将猪蹄块捞出沥干水分。

8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。

9. 加入花椒大料爆出香味。

10. 加入葱、姜、料酒、酱油。

11. 放入猪蹄翻炒上色。

12. 加水没过猪蹄。

13. 烧开后加盐调味。

14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。

15. 改大火收至汤汁浓稠即可。
红烧猪蹄的做法视频
小贴士
1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。
2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
4. 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。
5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。
6. 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。

5. 红烧猪蹄怎么做

原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。 





2、葱切段，姜切片后用刀拍松。 

3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。 

4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

6. 红烧猪蹄怎么做

 红烧猪蹄怎么做
                    　　红烧猪蹄怎么做？猪蹄是猪的身上比较又营养的部分，因此猪蹄经常被制作成各种口味的美食，其中红烧猪蹄是受到最多人喜欢的。我已经为大家搜集和整理好了红烧猪蹄怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。
  　　红烧猪蹄怎么做1  　　 食材清单 
  　　猪蹄一只
  　　鲜姜一块
  　　大葱一棵
  　　食用油适量
  　　冰糖一小味碟
  　　老抽两勺
  　　大料适量
  　　 制作步骤 
  　　步骤1、猪蹄洗净先焯水，冷水下锅，放上适量料酒，葱段，姜片，水开，空水捞出。
  　　步骤2、锅内放入适量食用油，小火炸至大料出香味。
  　　步骤3、大料香味出来后，放入猪蹄翻炒七八分钟，然后放入一把冰糖，口味偏喜欢甜的可以多放啊，做菜嘛，符合自己口味，才是硬道理。
  　　步骤4、待步骤3中的冰糖融化了，在小火翻炒几分钟后，可以放入葱姜蒜了。
  　　步骤5、煎至猪蹄表面金黄时，可以加入两勺老抽上色。
  　　步骤6、加入老抽继续翻炒会，可以加入适量盐调味。
  　　步骤7、放上老抽翻炒至每块肉都裹上色时，接下来就可以转移到砂锅中慢炖了。加上热水，没过猪蹄表面即可，中途不要加水哦，所以喜欢软烂的，这一步，就要把水加足了。中火烧开，转小火慢炖吧，我是炖了两个多小时，就已经很烂了。
  　　步骤8、然后，关火，别急着吃哈，继续闷十来分钟，在出锅享受吧！
  　　 小贴士 
  　　1、转移砂锅内加入的`水，一定是热水，热水，热水后，重要的事情说三遍。
  　　2、红烧味，一般偏甜，所以这个口味，大家可以根据自己的喜欢，酌情加入冰糖哦，可以用筷子粘汤汁尝尝哦！
  　　红烧猪蹄怎么做2  　　 可以吃一辈子的红烧猪蹄 
  　　 用料 
     猪蹄  2只    冰糖  约30一40克    八角  2个    花椒  一小撮    干辣椒(有辣味就行不要多，也可不放)  6只    桂皮  3厘米长左右1块    香叶  5片    陈皮(可用晒干的橘子皮替换)  一小把    老抽  3勺    生抽  3勺    料酒  2勺    姜  拇指那么大一块    盐  适量    植物油  适量     　　可以吃一辈子的红烧猪蹄的做法2只猪蹄，泡30分钟左右，洗净
  　　洗净的猪蹄，加几片姜，大火煮5分钟左右
  　　煮过的猪蹄，再用温水洗净，检查下一些边角地方的毛刮干净，晾干，或用厨房纸擦干
  　　这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其他全一样。要注意??陈皮一定不能少，陈皮一定不能少??如果没有陈皮，可以用晒干的橘子皮代替，用量要更多些
  　　冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火
  　　冰糖半融化，能看到微黄时，就可以放猪蹄了，这时候一直是小火的。??冰糖最好用差不颗粒大小差不多的，一般的白色单晶冰糖就可以。家里只有老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了大小不一，如果掌握不好火候很容易糊掉??白糖也行，化的快，注意别糊锅就好，否则会苦
  　　晾干的猪蹄倒进来翻炒上色
  　　翻炒几下，糖色差不多裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就可以开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里容易爆。用小火，一方面是控制糖色，一方面也是怕毁容
  　　依次添加调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪个牌子都行，我用的薄盐生抽味道淡些，普通生抽也一样的，可以少放一勺生抽，或者最后少放一点盐都行。
  　　调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。
  　　炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。
  　　加入剩余所有材料，大火烧开5分钟左右转小火慢炖60分钟左右。注意陈皮用的比图中多，上文有。(如果用高压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)
  　　最后加入适量盐(尝尝味道需要多少加多少)，转大火收汁
  　　其他香辛料缺一味不要紧，陈皮一定不能缺。橘皮柚皮类，因为结构原因，本身就有吸附异味的功能，所以适量陈皮，能把猪臭味解的干干净净，并且橘味清新解腻。能看到这里的宝宝一定知道，陈皮就是去猪臭的秘密啦！试试吧，绝对惊艳
  　　辣椒不用放多，主要是为了体味，并不用突出辣。

7. 红烧猪蹄怎么做

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

8. 红烧猪蹄怎么做

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。