怎么挑选螃蟹

1. 怎么挑选螃蟹

教你如何挑选大闸蟹

2. 怎么挑选螃蟹

　　1、一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
　　2、二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
　　3、三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
　　4、四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
　　5、五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
　　蟹八件具体有：锺、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针。
　　吃螃蟹的注意事项：
　　1、螃蟹不是人人都适合吃
　　由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
　　2、不吃死螃蟹
　　因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。
　　小贴士：这里所说的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。
　　3、吃螃蟹忌生食需煮熟
　　虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。
　　小贴士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。
　　4、吃螃蟹只能吃肉、膏、黄
　　由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物( 下图中红色圈中的为不可食用的部位)，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
　　小贴士：对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。
　　5、吃螃蟹一定佐醋、姜食之
　　由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
　　小贴士：如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
　　6、吃螃蟹公母时间有讲究
　　有句俗语叫做“九月团脐,十月尖”，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。
　　7、吃螃蟹不易同食的食品
　　螃蟹也有与之相冲的食物，因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则会给身体带来不适。
　　小贴士：吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮
　　8、吃螃蟹后要做喝姜汤洗手
　　吃完螃蟹后有条件的话，建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。此外，由于吃完螃蟹手上会有一股螃蟹特有的腥味，一般我们会烧一碗用菊花或者香菜烧开的温水来洗手去腥。
　　小贴士：往往在饭店里吃完螃蟹后会有一碗飘着香菜叶的汤碗端上来，这个时候可别吃里面的菜叶啊，否则可会闹笑话了。

3. 如何挑选螃蟹？

教你如何挑选大闸蟹

4. 怎么挑选螃蟹

教你如何挑选大闸蟹

5. 怎么挑选螃蟹

可以参考以下方法：
1、看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。
另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
2、掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
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扩展资料：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%9E%83%E8%9F%B9/395#10_1"target="_blank"title="百度百科-螃蟹">百度百科-螃蟹

6. 螃蟹怎么挑选

 　　在立秋之后，螃蟹就是会大量的上市了，对于很多喜欢吃螃蟹的人来说，可以享口福了，螃蟹不仅是吃起来味道非常鲜美，而且营养营养价值是非常高。我们想要享受美味的螃蟹，就是需要在挑选的时候很好的注意一些技巧了，挑选到优质的螃蟹，吃起来是会更加的爽口和营养美味。跟着来了解。
  
  螃蟹怎么挑选  　　我们不论挑选哪种螃蟹，在挑选时都可以遵循下面几个步骤。
  　　1、看蟹壳：好的螃蟹壳的色泽是比较鲜明，而且光泽度很高，而且是呈现墨绿色，一般来说都是比较的结实厚状的，如果是呈黄色的，大多数都是比较的瘦弱了。
  　　2、看肚脐：一般来说肚脐突出来都是脂肥膏满，而凹进去的大都是膘体不足。我们如果是拿起来如果觉得够重，这样的螃蟹一般来说就是肥美多膏，蟹肉丰满的螃蟹了。
  　　3、看蟹足：我们是要选择足爪结实的，而且在螃蟹足上“脚毛”丛生，这样是螃蟹都是膘足老健，如果是没有毛的，大多都是体软无膘。
  　　4、看雌雄：相信大家一定是听说过“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。在农历九月的过后雄性螃蟹的性腺成熟好，我们在这个时候食用滋味是最佳的，很多人都是喜欢吃雌性的螃蟹，一般来说雌性的螃蟹肚脐是圆形的，肚脐尖的雄性螃蟹。
  　　5、看活力：我们也是可以将螃蟹翻过身来，看看螃蟹能不能用蟹足弹转翻回，如果能的话，就是说明活力比较强，如果是活力差的话，就是说明存放的时间是不能够太长了。
  　　6、看“横行”：我们也是可以通过观察螃蟹的“横行”选择螃蟹，在螃蟹爬行的时候肚腹离地者就是好货。如果螃蟹的脚被绑起来了，我们是可以观察螃蟹反应是否灵敏，我们是可以用手或者是枝条触动螃蟹的眼睛，如果眼珠子能够灵活的闪动，而且反应是比较敏捷的话，或者是会“口喷白泡”，这样就是说明螃蟹是足够生猛和新鲜的。
  　　7、拒绝死蟹：螃蟹在死了之后，我们仅从外表上可能是观察不出来的，但是一下锅煮，死掉的螃蟹就是会变得很臭，所以如果锅里面有一只死螃蟹的话，就是会使得整个螃蟹都沾上臭味，这样就是会影响到口感的。我们在将螃蟹买回到家里面的时候最好就是及时的烹饪了，如果是存放的时间太久的话，就是会银杏果到螃蟹的鲜度和丰润度。如果是买的非常多的话，我们就要在螃蟹死前将螃蟹冷冻起来。
  
  冬天的螃蟹怎么挑选  　　1、新鲜的螃蟹是比较重的，比较重的螃蟹说明肉更多，蟹黄是会更加的丰满。
  　　2、我们选择螃蟹是要选择新鲜活的，螃蟹的眼睛对于外界的刺激感应能力是最为灵敏的，我们在挑选的时候是要先触摸螃蟹的眼睛，这样反应比较快的就是活力旺盛，也是可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看看其能不能自己翻转过来，这样都是可以很好的判断螃蟹的健康和鲜活。
  　　3、我们在挑选的时候一定是要选择蟹壳要青、蟹腹要白，发黑的是不能选的，而且是要选择螃蟹尾部发红或发黄，还能够很好的翘起的。
  　　4、我们将螃蟹放在阳关或者是灯光下面背光观察，如果透过阳关，螃蟹盖边缘不透光，就是说明螃蟹肥满，如果是透亮缝隙可见，就是说明螃蟹比较空了。
  
  螃蟹怎么挑选公母  　　 1、看腹部 
  　　公的螃蟹的腹部是三角形的，母的螃蟹的腹部是呈圆形或者是椭圆形的，这是我们区别公母螃蟹最为简单的方法了，一眼就是能够分清了。
  　　 2、看蟹脚 
  　　母的螃蟹的蟹脚上只有前边两条腿上有长长的细绒毛，而公的螃蟹则是不一样的，所有的腿上面都是有比较密集的绒毛。
  
  　　相信大家在看完上面的介绍之后也是很好的知道了螃蟹怎么进行挑选了，螃蟹的挑选是有很多的技巧的，而且我们在不同的时间和季节也是要挑选公母螃蟹来进行食用的，这些都是有很多讲究的，所以大家不妨多了解了解相关的内容，更好的享受美味。

7. 螃蟹怎么挑选

挑选螃蟹的方法：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。

螃蟹“二不买”
1、螃蟹当然以鲜活为好，尤其是海蟹，千万不要吃死蟹。
2、最关键的一点，要仔细看看螃蟹的肚脐或是大钳子的关节处，是不是有针眼，如果有针眼有可能不法商贩用针筒注水了，即便是惦着挺重的，回家一煮也是空壳没啥肉，就不要购买了。

8. 怎么挑选螃蟹

挑选螃蟹的方法：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。

螃蟹“二不买”
1、螃蟹当然以鲜活为好，尤其是海蟹，千万不要吃死蟹。
2、最关键的一点，要仔细看看螃蟹的肚脐或是大钳子的关节处，是不是有针眼，如果有针眼有可能不法商贩用针筒注水了，即便是惦着挺重的，回家一煮也是空壳没啥肉，就不要购买了。